カレーの隠し味はやっぱり・・・！ スパイスで作る手の込んだ本格カレーも、ダッチオーブンなら簡単！ 時間がたっぷりあるキャンプで作る！ キャンプのディナーはカレーって神話は、もうなくなりつつありますね。 だって、金曜日の夜にカレーを食べて、下手すりゃ土曜の朝もカレーライスかカレーうどんを軽く食べてアウトドアへと向かう。 キャンプ場に昼について、テント立てて、「さあ、夕飯はカレーだぞ！」って話にならないですよね。 でもちょっと待ってください。 金曜の夜に食べたのは、市販のルーを使ったカレーじゃなかったですか？ 手の込んだ方なら、市販のルーを何種類かミックスして、家庭独自の味を追求してたり。 でも作った方の心のどこかに「これは、本物のカレーじゃない・・・」なんて感覚があったり、なかったり。 そう、やっぱりスパイスで作らないと、胸を張れないような気がしちゃいます。 なんていうんですか、「ルーで作る＝手抜きカレー」で「スパイスで作る＝本格カレー」なんて格差を、作り手が勝手に作っちゃってる。 市販のルーで作れば失敗はないし、手軽だし、好みのルーを見つければ時短で作れるわりに本当においしい。 これ以上ないって、話ですよね。 しかし、１泊２日で行くのんびりキャンプで、時短する必要あります？？ 時短で作れて、飲み物みたいに食べられちゃうカレーなら、あとはキャンプサイトを撤収して帰るだけ。 １泊２日どころか、昼に張ったテントを夕方には撤収して帰るってくらい、やることをなくしてしまいそう。 そこで提案です。 キャンプでたっぷりある時間で、手の込んだスパイスで作った本格的カレーにチャレンジしてみませんか？ 手の込んだというよりは、いつものカレーよりちょっと時間がかかるだけ。 ダッチオーブンで作れば、本格カレーも超簡単なんですよ！ 肉煮込み！ まずはバーナーにコンパクトな SOTO ステンレスダッチオーブン 8インチ ST−908 をセットします。 コンパクトといってもダッチオーブンならそれなりに直径が大きいので、バーナーにはストーブとボンベが別体式のSOTO レギュレーターストーブフュージョン ST-330 を使用します。 ８インチダッチオーブンに大さじ２くらいのオリーブオイルを注ぎます。 そしてバーナーを着火。 ダッチオーブンが温まったら牛肉400gを投入。 硬そうな部位でも、ダッチオーブンで煮込めば柔らかくなります。 逆にスネ肉とかスジ肉とかの超硬い部位でも、トロトロになっちゃいますよ。 表面に焼き色がついたら、肉がひたひたに隠れる程度の水を注ぎます。 これくらいの量の水ならば、SOTO レギュレーターストーブフュージョン ST-330 を最大火力にすれば、一瞬で沸騰します。 そしたらキッチンペーパーで表面をなでるようにしてアクを取ります。 キレイにアク取りできたら、ベイリーフを数枚入れてください。 そしてフタを閉じ、１分だけ炊き込んだ後、バーナーを消火。 つまり余熱調理するのです。 ダッチオーブンって、省エネですね。 ダッチオーブンを手で直に触れるくらいまでそのまま放置します。 野菜下ごしらえ！ 大きめのタマネギを１個、すべて粗めのみじん切りにします。 ここではバーナーに SOTO ステンレスダッチオーブン 10インチ ST−910 をセットします。 ８インチダッチオーブンは余熱調理しているので、バーナーは１台でOKですが、ダッチオーブンが２台必要になってくるというわけです。 10インチダッチオーブンには、大さじ３くらいのオリーブオイルを注ぎます。 そこへ、みじん切りしたタマネギを入れ、中火で焦げ付かないようときどきかき混ぜつつ、飴色になるまで炒めます。 そのあいだに、リンゴ１個をすりおろしてください。 タマネギが飴色になったところで、すりおろしリンゴを投入。 そのまま中火で水分を飛ばします。 そのあいだにほかの野菜を準備。 大きめのジャガイモ２個を、皮付きのままざく切りに。 さらに大きめのニンジン１本も、ざく切りに。 切れたころにはリンゴの水分も飛んでるはずです。 そこへ野菜を投入！ 肉と野菜の融合！ さて、こんなタイミングで、８インチダッチオーブンを素手で触れるくらいに冷えてるんじゃないですか？ そしたら10インチダッチオーブンに全部移し替えます。 そのとき、ベイリーフを取っちゃってください。 そしてフタを閉じ、沸騰してフタから蒸気が漏れ出すまで、数分間強火で煮込みます。 カレーといえば、ライスが定番。 「ステンレス製のダッチオーブンでは、ゴハンを炊くのが難しい」なんて話を耳にしますが、それは炊き方を知らないだけ。 そこで、次回はステンレス製ダッチオーブンで ゴハンをおいしく炊く裏技を伝授します！ ステンレス製ダッチオーブンでゴハンをおいし … 続きを読む ダッチオーブンで作る
スパイスカレーのレシピ