アウトドアで人気の食事、ホットサンドを見栄えよくした挟まないホット NO サンド。 そのレシピ第３弾となるので、もうホットのサンドに関しての説明は必要ないですよね。 はじめてホットのサンドというワードを聞いた方はレシピ第１弾、レシピ第２弾をご確認ください。 食が元気な身体を作る！ 2020年流行語大賞間違いなしとウワサされるHOT NO SANDのレシピ第３弾は、発酵バターにキムチ、味噌、チーズといった発酵食をたっぷり４種類も詰め込んだ身体の中から健康になるメニュー。 名付けて「発酵４兄弟」・・・ちょっとダサいネーミングすぎますか？ 名前はさておき、「この食材の組み合わせは？」と絶句する方も多いとは思いますが、これがなんとも驚きのウマーベラスなんですよ。 挟まないからサンドウィッチじゃないんですけどね、サンドウィッチマン富澤さんに是非とも食べていただき、本人から「ウマーベラス」のセリフを聞いてみたいレシピです。 チーズカッターをDIY 調理に入る前に、チーズカッターの作り方を公開します。 家中を探せば不要となったキーホルダーが必ず２つは見つかると思いますが、そのうちキーホルダーリングを２つ確保してください。 さらに材料として必要なのはステンレス製のちょっと太めな針金「太さは0.55mm、規格サイズ#24」で作ります。 作り方はいたって簡単で、リングに針金を3cmほど通し、グリグリとねじります。 特に先端は刺さったりすると危険ですので、ていねいにねじこんでください。 切りたいサイズの120％くらいの長さに針金をカットし、反対側の先端もグリグリします。 手前が太さ0.28mm、規格サイズ#30で、後方にあるのが今回作った太さ0.55mm、規格サイズ#24です。 細い方が切れ味鋭いのですが、強度が弱いという側面も持っています。 このチーズカッターでケーキなどを切ることもでき、ナイフと違ってクリームを奪っていくことがないので便利！ でも細い針金で作ると、ナッツなどが入ったパウンドケーキを切ると、その強度の弱さに「ブチッ」といっちゃう場合もあるので、太さの正解はまだ見いだせていません。   発酵４兄弟ホットのサンドのレシピ 材料 ミニフランスパン 発酵バター 白菜のキムチ サバ味噌缶 カマンベールチーズ パクチー 作り方 今回もミニフランスパンを使用します。 あらかじめ室温に戻しておいた発酵バターを開いたミニフランスパンにたっぷり塗ります。 ミニフランスパンの片側全面にキムチを並べます。 ポイントとして、キムチのタレはよく切って液ダレしないように。 サバ味噌缶のサバを缶の中である程度ぼぐし、味噌ダレをたっぷりと染み込ませます。 ミニフランスパンの空いている面にサバを並べていきます。 ここでもタレはよく切って、液ダレしないように注意。 先ほどDIYしたチーズカッターで、カマンベールチーズを1/8にカットします。 カマンベールチーズをキムチとサバ味噌の中間をつなぐよう並べていきます。 カマンベールチーズが溶けて混ぜ合わさるようなのが好みの場合は切り口を上に、混ぜ合わさらない方がいい場合は切り口を横に向けます。 毎回お伝えしてますが焼き方ポイントは、具材側のホットサンドメーカーも十分熱しておくことです。 具材側のホットサンドメーカーから煙が立ち上がりはじめたら準備OKです。 ワタクシが使用するLAVAのホットサンドトースターは具材がくっつきやすいので、具材面にはオーブンペーパーを差し込んで挟みます。 パン側を焼くのは数十秒で十分です。 ひっくり返して、様子を見ましょう。 こんだけ焼けてればOKですね。 フタをするようにまた挟んで、オーブン効果を狙い具材面を集中的に焼きます。 ときどき裏返して、具材面がどのくらい焼けてるかチェックしてください。 ある程度焦げがある方が、オーブンペーパーがキレイに剥がれやすいです。 カメンベールチーズ、サバ味噌に焼き目がつけば焼きは十分。 最後にパクチーを乗せれば、ホットのサンドレシピfile.3 「発酵４兄弟」の完成です！ パクチーを使用するのは彩りというより、香りの中和という意味合いが大きいです。 発酵食はどれも個性の強い匂いを発しているのですが、パクチーによりさわやかな食欲そそる香りに変化します！ 前回の「ホットのサンド」レシピはこちら！ ABC（アボカド・ベーコン・チーズ）の「ホットのサンド」レシピ公開