もうおうちでもアウトドアでも、すっかり定番のお手軽クッキング方法となった「ホットのサンド」。 注目すべきは、やはりホット NO サンドなところですよね。なにしろ挟まないから具材がモロ見え！　具材は同じでも作り方が「ホットサンド」と「ホットのサンド」ではルックスが大違い！ ブ厚すぎるステーキが映える！ 「映えて映えて映えすぎて、美味しそうすぎて申し訳ありません！」って謝りたくなっちゃうくらいです。 そんなHOT NO SANDのレシピ第５弾は「分厚すぎるステーキのホットのサンド」です！ 「分厚すぎるステーキ」のホットのサンドレシピ 材料 厚めの牛サーロイン マイタケ タマネギ バター ニンニク オリーブオイル 塩 胡椒 醤油 カイワレ大根 ミニフランスパン 下準備 なるべく厚めの牛サーロインステーキ肉を用意します。 厚さ３センチ以上あった方がベター。 今回使用したのは、厚さ４センチオーバーです。 それを均等な厚みに開いていきます。 ですが切り落とさず、皮じゃないけど皮１枚、脂身のところででちょっとだけ繋がっているようにします。 イメージとしてはアジの開きですね。 牛肉を開いたまま包めるくらいにラップを切り、マイタケを広げます。 マイタケの上に牛肉を開いたまま乗せ、さらにその上にマイタケを乗せ、マイタケサンドのような状態を作ります。 それをラップで包み、半日以上は寝かせてください。 マイタケパワーにより、たった半日なのに牛肉の熟成が進み、とても柔らかな肉質に変化するのです。 だから開いてもまだ２センチ以上ある牛肉が簡単に嚙み切れる！ このマイタケパワーを体感したければ、ぜひお求めやすいけどガチガチに硬いオージービーフのサーロイン肉などでお試しアレ！ 調理直前の準備 タマネギ1/4をスライス。 別に紫タマネギでなくてもいいですが、新タマネギなど辛みが少なく肉厚なのを使用しましょう。 作り方 ホットサンドメーカーの片側にオリーブオイルを塗り、十分に余熱します。 熟成させておいた牛肉、熟成に使ったマイタケを焼きます。 牛肉、マイタケに塩胡椒をあっさりめにふります。 胡椒はパンチがあり、香りも豊かなミックスペッバーがよいでしょう。 あらかじめ室温に戻しておいたバターを開いたミニフランスパンにたっぷり塗ります。 このとき、使っていない側のホットサンドメーカーの上で作業していますが、こちら側は余熱の必要がありません。 バターを塗ったところにすりおろしニンニクを乗せます。 次にオニオンスライスをトッピング。 これで反対側のスタンバイ完了です。 焼いている側に戻り、マイタケがしんなりするくらい火を通します。 マイタケに火が通ったら、オニオンの上にトッピングします。 そして注目！ 牛肉を乗せるのですが、片面しか焼いていない状態です。 焼いていない面を上にします。 牛肉、マイタケを焼いていた側のホットサンドメーカーはすでにチンチンに熱くなっている状態です。 それで挟み、パンのある下側をバーナーで軽く焼きます。 今回はホットサンドメーカーをターンしません。 肉面は余熱だけで火を通すのです。 牛肉の表面に焼き色がついたら醤油を数滴垂らしてほぼ完成。 見栄えと、後味に爽やかさが残るよう、カイワレ大根をトッピング。 これで完成です！ 想像してみてください。 これがもし「ホットのサンド」ではなく、単なる「ホットサンド」だったりしたら・・・。 きっと愛でる楽しみや写真を撮る楽しみはなかったでしょう。 前回の「ホットのサンド」レシピはこちら！ とん平焼きの「ホットのサンド」レシピ公開