分厚すぎるステーキの
ホットのサンドのレシピ
もうおうちでもアウトドアでも、すっかり定番のお手軽クッキング方法となった「ホットのサンド」。
注目すべきは、やはりホット NO サンドなところですよね。なにしろ挟まないから具材がモロ見え！ 具材は同じでも作り方が「ホットサンド」と「ホットのサンド」ではルックスが大違い！
ブ厚すぎるステーキが映える！
「映えて映えて映えすぎて、美味しそうすぎて申し訳ありません！」って謝りたくなっちゃうくらいです。
そんなHOT NO SANDのレシピ第５弾は「分厚すぎるステーキのホットのサンド」です！
「分厚すぎるステーキ」のホットのサンドレシピ
材料
厚めの牛サーロイン
マイタケ
タマネギ
バター
ニンニク
オリーブオイル
塩
胡椒
醤油
カイワレ大根
ミニフランスパン
下準備
なるべく厚めの牛サーロインステーキ肉を用意します。
厚さ３センチ以上あった方がベター。
今回使用したのは、厚さ４センチオーバーです。
それを均等な厚みに開いていきます。
ですが切り落とさず、皮じゃないけど皮１枚、脂身のところででちょっとだけ繋がっているようにします。
イメージとしてはアジの開きですね。
牛肉を開いたまま包めるくらいにラップを切り、マイタケを広げます。
マイタケの上に牛肉を開いたまま乗せ、さらにその上にマイタケを乗せ、マイタケサンドのような状態を作ります。
それをラップで包み、半日以上は寝かせてください。
マイタケパワーにより、たった半日なのに牛肉の熟成が進み、とても柔らかな肉質に変化するのです。
だから開いてもまだ２センチ以上ある牛肉が簡単に嚙み切れる！
このマイタケパワーを体感したければ、ぜひお求めやすいけどガチガチに硬いオージービーフのサーロイン肉などでお試しアレ！
調理直前の準備
タマネギ1/4をスライス。
別に紫タマネギでなくてもいいですが、新タマネギなど辛みが少なく肉厚なのを使用しましょう。
作り方
ホットサンドメーカーの片側にオリーブオイルを塗り、十分に余熱します。
熟成させておいた牛肉、熟成に使ったマイタケを焼きます。
牛肉、マイタケに塩胡椒をあっさりめにふります。
胡椒はパンチがあり、香りも豊かなミックスペッバーがよいでしょう。
あらかじめ室温に戻しておいたバターを開いたミニフランスパンにたっぷり塗ります。
このとき、使っていない側のホットサンドメーカーの上で作業していますが、こちら側は余熱の必要がありません。
バターを塗ったところにすりおろしニンニクを乗せます。
次にオニオンスライスをトッピング。
これで反対側のスタンバイ完了です。
焼いている側に戻り、マイタケがしんなりするくらい火を通します。
マイタケに火が通ったら、オニオンの上にトッピングします。
そして注目！
牛肉を乗せるのですが、片面しか焼いていない状態です。
焼いていない面を上にします。
牛肉、マイタケを焼いていた側のホットサンドメーカーはすでにチンチンに熱くなっている状態です。
それで挟み、パンのある下側をバーナーで軽く焼きます。
今回はホットサンドメーカーをターンしません。
肉面は余熱だけで火を通すのです。
牛肉の表面に焼き色がついたら醤油を数滴垂らしてほぼ完成。
見栄えと、後味に爽やかさが残るよう、カイワレ大根をトッピング。
これで完成です！
想像してみてください。
これがもし「ホットのサンド」ではなく、単なる「ホットサンド」だったりしたら・・・。
きっと愛でる楽しみや写真を撮る楽しみはなかったでしょう。
前回の「ホットのサンド」レシピはこちら！
