昆布ダシから作る釜揚げうどんのレシピ公開
飲んだ後の締めはコレ！ 宮崎県ご当地グルメ「釜揚げうどん」をシェラカップで作る！を株式会社 主婦と生活社が運営するcazualに公開しました。
宮崎県リスペクト！ 細うどんだから茹であがりも早い！
宮崎は食材の宝庫なので、ご当地グルメも多いんです。
でも遠く離れた地では、その素晴らしい食材を手に入れにくいのも事実。
宮崎県名産のチョウザメを使ったレシピを作りたくても、関東でそのチョウザメがどこに行けば売ってるのかなんて、見当もつきません。
そんなわけで、手に入りやすい食材で、なおかつ世にあまり知れ渡っていない宮崎のご当地グルメは何か・・・と探していたのです。
そして、見つけましたよ。
宮崎県ご当地グルメ「釜揚げうどん」を！
「釜揚げうどん」というと香川県を思い出しますが、それとは違うポイントが麺がやわらかいということ。
しかも細麺なので早茹で。
なんでも、地域では飲んだ後の締めにラーメンではなく、「釜揚げうどん」なんだそう。
その「釜揚げうどん」をシェラカップだけで作ってみたいと思います。
下準備！
昆布ダシを取って麺つゆを本格的に作ってみたいと思います。
なので最低１時間は昆布を水に戻します。
麺つゆ作り！
昆布が水に戻ったところで、バーナーを着火。
沸騰したら昆布を取り出します。
そして昆布ダシの取れたチャムス ブービーシェラカップＬ に キャプテンスタッグ ステンレス ビッグシェラスタッキングザル をセットし、カツオ節を投入。
弱火で２〜３分したらカツオ節の入ったザルを取り出します。
そこへ砂糖を ライトマイファイヤー スポーク チタニウムのスプーン１杯分投入。 
砂糖が溶けたら、酒を ライトマイファイヤー スポーク チタニウムのスプーン２杯分注ぎ入れます。
続いて、みりんを ライトマイファイヤー スポーク チタニウムのスプーン３杯分注ぎ入れ、ひと煮立ちさせます。
さらに醤油を ライトマイファイヤー スポーク チタニウムのスプーン４杯分を注ぎ入れたら、バーナーを消火します。
最後に柚子の皮を入れ、粗熱を取ります。
麺茹で！
チャムス ブービーシェラカップ１リットル に500mlほどの水を入れ、バーナーで沸騰させます。
沸騰を待つあいだ、トッピング用のあさつきをたっぷりと輪切りにします。
沸騰したら細うどんを入れます。
茹で時間はおよそ５分くらい。
あっという間に茹であがります。
麺つゆにたっぷりの揚げ玉をトッピング。
さらに、あさつきを盛ります。
これで宮崎県ご当地グルメ「釜揚げうどん」の完成です！
実食！
うどんを茹でたシェラカップ をそのまま釜揚げの器として使えるのでいいですね。
しかもシェラカップはハンドルが付いているで、つめ麺を食べるのも便利。
宮崎県ご当地グルメ「釜揚げうどん」は甘めのあっさり味で、飲んだ後にピッタリな感じ。
この味を覚えたら、今後の締めは、ラーメン１択ではなくなりそうです！
前回の「シェラカップ」レシピはこちら！
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