本格的マルゲリータのレシピ公開

キャンプ飯／生地から作った本格的マルゲリータに挑戦！を株式会社 主婦と生活社が運営するcazualに公開しました。

 

キャンプ飯／生地から作った本格的マルゲリータに挑戦！

ピザ生地を発酵させる天然酵母も旬の果物を使って自分で作る

Start!

1_旬の果物を使って天然酵母作り。

クシ切りした果物がたっぷり浸かる量の水を入れ、1日1回フタを開けて換気、数日待つ。

トロッとしたら酵母液完成。

2_本格的ナポリピッツァを作るなら、生地の粉もナポリ製にこだわる。

サッコ・ロッソ・ティーポ00と酵母液、水、塩、オリーブオイルを混ぜ合わせ低温発酵させる。

3_プライパンにオリーブオイル、ニンニクの順に入れ、香りが立ったらトマト缶を丸ごと投入。

水分が減ってきたら塩で味を整え、アンチョビペーストを隠し味に少々入れたらマルゲリータソースの完成。

4_発酵して膨らんだ生地を指で伸ばす。

5_生地にマルゲリータソースを広げる。

6_バジルは摘み立てが一番。

芳醇な香りが立つのでトッピング直前に。

7_モッツァレラチーズにバジルを添える。

8_およそ250℃にプレヒートしたオーブンへ。

9_チーズが溶けはじめたら天板へ近づける。

焼き色がついたら完成。

Finish!

そこで気になるレシピは!?

＜ナポリピッツァ生地4人分材料＞

強力粉　500g

水　300cc-酵母液量

酵母液　適量

塩　小さじ1

オリーブオイル　大さじ1

＜マルゲリータ1人分材料＞

マルゲリータソース　大さじ2

モッツァレラチーズ　50g

バジル　5〜6枚

 

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