フィッシュアンドチップスのレシピ公開

日本で不評の理由がちょっと謎なフィッシュアンドチップスを株式会社 主婦と生活社が運営するcazualに公開しました。

 

日本で不評の理由がちょっと謎なフィッシュアンドチップス

魚にこだわれば美味しい英国フィッシュアンドチップス！

イギリス料理はマズイと世界の評判。

だけど、マズイのではなく味付けがシンプル。

とにかく味付けをしないもんだから、素材美に頼るしかない。

しかしすべての人が素材を厳選してるわけではないから、そこが不評となる理由なのかも……。

 

考えてもみれば、お寿司だって素材にこだわらないとイタイことになる。

マズイと評判のフィッシュアンドチップスだって、魚にこだわれば美味しいはず！

START!

1_魚の切り身に塩＆黒コショーで下味をつける。

2_ビニール袋の中で小麦粉とベーキングパウダーをざっくり混ぜ、卵と水で溶き合わせフリッターの衣を作る。

3_切り身を入れて衣をつける。

4_魚を油で揚げる。

5_フリッターのほかに、パン粉をつけて揚げるバージョンでは、先ほどの余った衣を水でシャバシャバに薄め、切り身を入れる。

6_衣が薄くついた切り身を取り出し、パン粉に絡めて揚げる。

7_ポテトをくし切りに、ペーパータオルで水気をよく取る。

8_表面に片栗粉をまぶしてから揚げる。

9_卵を水の状態から12分間茹でる。

10_ピクルスと玉ねぎをみじん切りにする。

11_ヨーグルト、粒マスタード、マヨネーズを入れ、ゆで卵、ピクルス、玉ねぎを混ぜ合わせる。

Finish!

12_タルタルソースの隠し味にめんつゆを数滴入れ、刻んだパセリを振り掛ける。

そこで気になるレシピは!?

＜4人分材料＞

魚三枚おろし　300g

小麦粉　大さじ4

片栗粉　大さじ１

ベーキングパウダー　小さじ1/2

砂糖　ひとつまみ

パン粉　1カップ

卵　1個

水　100cc

塩　少々

黒コショウ　少々

ジャガイモ　大１個

 

＜タルタルソース＞

卵　1個

玉ねぎ　1/2個

きゅうりのピクルス　小1本

粒マスタード　大さじ１

ヨーグルト　大さじ１

マヨネーズ　大さじ１

めんつゆ　数滴

パセリ　少々