ダッチオーブンで作る
全粒粉パンのレシピ後編

ダッチオーブンで作るヘルシーブレッド！
家でもキャンプでも超簡単！
健康志向で見栄えもいい全粒粉パン！後編

前編からの続きです！

２次発酵までのプロセス

パン生地を休ませているあいだに、ちょっとだけ下準備。

使用するダッチオーブンに、オーブンペーパーを敷きます。

使用するダッチオーブンは蓄熱性のいいSOTO ステンレスダッチオーブン 10インチ ST−910です。

パン生地をしっかり休ませることができたら、そのあと２次発酵させます。

生地をしっかりと潰してガスを抜きます。

さらに、まわりからひっぱりながら中へと生地を集めます。

最後に、生地を集めた真ん中が解けないように、ひねって絞り込みます。

かなりタイトでまん丸な生地となっているはずです。

ダッチオーブンに入れ、水分が蒸発しないように表面に強力粉（分量外）をふりかけて閉じ込めます。

そしてまた、シャワーキャップでカバーして暖かい場所に放置し、２次発酵させます。

いざパンを焼く！

発酵を待つあいだ、薄めのナイフを研ぎましょう。

パン生地が２倍〜２.５倍くらいに膨らんだら、２次発酵完了です。

パン生地にナイフでスパッと、深さ１cmくらいの切り目を入れます。

きちんと２次発酵が進んで入れば、切り目を入れた途端、さらに膨らみを増していきます。

ダッチオーブンにフタをし、加熱します。

ここでは焚き火台として、家でも残った炭の処理がしやすいSOTO デュアルグリル ST-930 を使用しました。

燃料は個数によって火力コントロールがしやすいエコココロゴス・ミニラウンドストーブ４を使用しました。

エコココロゴス・ミニラウンドストーブ４はライターでも簡単に着火できるスグレモノですが、なるべく短時間にハイパワーで均一な熱量が欲しかったのから SOTO 炙りマスターPro KC-800 を使用し、一気に着火していきます。

ダッチオーブンの下よりも上の熱量が大きくなるよう、燃料の量を調節してください。

30分ほど経てば、パンが焼きあがります。

ダッチオーブンからパンをとりだしますが、パンは熱くなっているのでグローブをした上でオーブンペーパーを掴むようにし、網に載せます。

ちなみにこの網は SOTO デュアルグリル ST-930 に付属しているアイテム。

炭焼きだけでなくこんなふうにも使え、しかも美しく絵になるので、SOTO デュアルグリル ST-930 は一家に１台あっても絶対に損はないアウトドアギアだと、ワタクシは信じて疑わないのです。

網からオーブンペーパーを引き抜き、パンの余熱をとったら完成です。

全粒粉パンレシピ

材料
全粒粉　50cc
薄力粉　150cc
ドライイースト　4g
砂糖　８g
塩　３g
ぬるま湯　120cc
バター　６g

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