チェダーチーズブレッドをダッチオーブンで作るレシピ後編を公開
家でもキャンプでもダッチオーブンで簡単に作れる！ 本格的チェダーチーズブレッド！後編のレシピを株式会社 主婦と生活社が運営するcazualに公開しました。
https://cazual.tv/archives/60524
ベンチタイム
さて、前編からの続きです。
発酵前の大きさから２倍くらいに膨らめば１次発酵終了です。
１次発酵できたら生地を潰して空気を抜き、丸め直してください。
水に浸し、よく絞ったコットンキャンバス地などの厚めの布を敷きます。
パン生地を布で包みます。
さらにラップで覆います。
ここでもラップ代わりにシャワーキャップを使用。
なるべく涼しいところでパン生地を休ませ、15分くらいのベンチタイムに入ります。
下準備！
ベンチタイム中に具材などの準備を進めます。
ブロックのチェダーチーズを100g使用します。
チーズカッターなどでスライスし、１cm角くらいのサイコロ状に切ります。
ここで使用したチーズカッターは、以前DIY方法をご紹介したアイテムです。
ナイフを汚さず、無駄も出さず、チーズだけでなくケーキなども切れるスグレモノ。
ご興味のある方は、以下の記事を参照してください。
続いて、ダッチオーブンのサイズに合わせ、オーブンペーパーを用意します。
今回はSOTO ステンレスダッチオーブン 10インチ ST−910 を使用。
ベンチタイムの15分があれば、余裕で準備できますよね。
２次発酵
ベンチタイムを終えたら、包んでいた湿った布の上でパン生地を広げます。
先ほどカットしたチェダーチーズを入れます。
チーズが溢れないように４辺を折りたたんで包みます。
包んだところが解けないようひねって絞ります。
そしてパン生地の表面を整え、ダッチオーブンに入れます。
パン生地の表面に軽く強力粉（分量外）をふりかけます。
ダッチオーブンごとシャワーキャップで包み、暖かい場所で２次発酵させます。
仕上げ！
パン生地が２倍くらいに膨らんだら、２次発酵の終了です。
ハサミなどを使って、パン生地に切れ目を入れます。
チーズがあふれ出した方がお好みなら、切れ目はチーズが見えるほど深く。
チーズを中に留めておきたいなら、切れ目はチーズが見え内容に浅くしてください。
今回はチーズが見えないよう、浅めにしました。
そのあとパン生地に３回ほど霧吹きします。
この霧吹きが、表面のパリッと感を生み出すのです。
パンを焼きはじめますが、今回はダッチオーブンの上下を熱します。
ダッチオーブンの下はSOTO デュアルグリル ST-930 を使用し、エコココロゴス・ミニラウンドストーブ４ を４ピース敷き詰めます。
さらにダッチオーブンのフタにもエコココロゴス・ミニラウンドストーブ４ を４ピース乗せて着火。
エコココロゴス・ミニラウンドストーブ４ が燃え尽きたころ、ダッチオーブンのフタを開けて蒸気を飛ばします。
ダッチオーブンを手で触っても熱くなほど冷めれば完成です。
チェダーチーズブレッドレシピ
全粒粉 50cc
薄力粉 100cc
ドライイースト ３g
砂糖 ６g
ぬるま湯 100cc
オリーブオイル ６g
チェダーチーズ 100g
前回の「ダッチオーブン」レシピはこちら！
チェダーチーズブレッドをダッチオーブンで作るレシピ前編を公開
