シェラカップで作る全国ご当地グルメ
徳島県・釜玉半田そうめんのレシピ

徳島県リスペクト！
そうめんの概念を覆す半田そうめん！超お手軽なのに満腹！
徳島県ご当地グルメ釜玉半田そうめんをシェラカップで作る！

「半田そうめん」との出会いは、およそ20年数前のことです。

ルームシェアをしていた同居人の両親から「半田そうめん」がよく送られてきたのです。

いつも大量に送られてくるのでお裾分けしていただいたのですが、ワタクシの知見からするとその「半田そうめん」は「そうめん」ではなく「ひやむぎ」です。

「そうめん」と「ひやむぎ」の違いは、太さによって区別されるという定義が記憶のどこかにありました。

そして「半田そうめん」は明らかに太く、「そうめん」というより「ひやむぎ」寄りに見えたのです。

今回、原稿を書くにあたって調べ直しました。

日本農林規格の乾めん類品質表示基準により、麺の太さは直径1.3ミリ未満が「そうめん」、1.3ミリ以上1.7ミリ未満が「ひやむぎ」、1.7ミリ以上が「うどん」と分類されています。

でも同居人に送られてきた「半田そうめん」は、確実に「そうめん」の太さではありません。

「これは、そうめんじゃなくてひやむぎなんじゃない？」と伝えると「アップルってパソコンがあるんやから、名前なんかどうでもええやん」と一蹴されました。

確かに、言われてみればその通りです。

性能が一番大事。

そこで「半田そうめん」を食べてみるとしっかりしたコシがあり、素でうまい！

以来、「半田そうめん」の虜となったのでした。

そんな徳島県・阿波の国名産「半田そうめん」の一番おいしいと思うレシピ、「釜玉半田そうめん」をシェラカップでミニマムクッキングしてみたいと思います。

下準備！

「釜玉半田そうめん」は和でありながら、どこかに洋を感じるレシピ。

カルボナーラっぽい味なんです。

薬味がなければ、極上のカルボナーラそのもの！

だから薬味のトッピングは違いを出す大きなポイントです。

万能ネギをたっぷり輪切りにします。

続いて、炒りゴマをライトマイファイヤー スポーク チタニウムのスプーン１杯分用意。

オリジナルシェラカップのロゴ刻印を使い、すりゴマを作ります。

さらにショウガを チャムス ブービーシェラカップ210ミリリットル にすりおろします。

調理開始！

チャムス ブービーシェラカップ１リットル に600mlの水を用意し、バーナーを着火。

SOTO レギュレーターストーブ ST-310 のフルパワー2.9kWで短時間に湯を沸かします。

ここで登場するのが、阿波特産「手延べ半田そうめん」です。

湯が沸騰したら キャプテンスタッグ ステンレス ビッグシェラスタッキングザル を入れます。

ザルが温度を下げるので、再沸騰するまで数秒の待ち。

再沸騰したところで「手延べ半田そうめん」を投入。

少し芯が残るくらいのアルデンテで湯上げします。

湯切りできたら「手延べ半田そうめん」を チャムス ブービーシェラカップＬ へ移します。

麺が冷めないうちにすかさずタマゴを投入。

続いて揚げ玉をトッピング。

さらに輪切りにした万能ネギ、すりゴマをトッピング。

最後におろしショウガをトッピングすれば「釜玉半田そうめん」の完成です！

実食！

最初に生タマゴをしっかりと絡めてから召し上がります。

お好みに応じて薄口醤油やめんつゆなどを若干入れてもいいかと。

ただ「半田そうめん」はしっかりと塩味が効いているので、ワタクシは麺の風味を楽しむためにも醤油類を追加しません。

醤油類を追加しないことで、味はよりカルボナーラ感が強くもなります！

前回の「シェラカップ」レシピはこちら！