うどんのようなさっぱり素ラーメンのレシピ公開
うどんダシがベース！ 鳥取県ご当地グルメ素ラーメンをシェラカップで作る！を株式会社 主婦と生活社が運営するcazualに公開しました。
鳥取県リスペクト！ 素うどんがあるなら素ラーメンがあっても不思議はない！
具が何も入っていないうどんのことを「素うどん」っていいますよね。
でも不思議なことに、「素そば」や「素らーめん」とは聞かない。
なんででしょう？
ところが、鳥取県には「素らーめん」が存在したんです。
しかも家庭レシピではなく、外食産業で「素ラーメン」がメニューとしてラインナップされている！
「素ラーメン」は単に具が入っていないだけでなく、どうやらうどんダシがベースらしい。
そんなわけで、鳥取県のご当地グルメ「素ラーメン」をきちんとダシ取りから作ってみたいと思います。
仕込み！
「素ラーメン」で重要なのは、やっぱダシです。
麺類に限らず一般的な料理にも、手抜きしてダシ醤油を使う機会が増えてますよね。
うどんにしてもそばしにてもそうめんにしても、昔はきちんとダシを取ったものです。
鳥取県ご当地グルメ「素ラーメン」では初心に戻り、こんぶダシをきちんと取りましょうか。
チャムス ブービーシェラカップＬ に乾燥こんぶを入れ、水で戻します。
戻しているあいだに、トッピングの材料を準備。
万能ネギは輪切りにし、かまぼこを薄く切ります。
ラーメンに入るトッピングなのに、ナルトではなくかまぼこというのがポイントです。
こんぶを水に戻したら、SOTO レギュレーターストーブ ST-310 で火にかけます。
沸騰する直前にこんぶを取り出します。
その後、ていねいにアク取りをします。
火を止めてから、次はかつおダシを取ります。
3分ほど漬け込んで、濃いめのダシを取ります。
こんぶかつおダシにみりんをライトマイファイヤー スポーク チタニウムのスプーン１杯分加えます。
さらにライトマイファイヤー スポーク チタニウムのスプーン１杯分の醤油も加え、スープの完成です。
調理開始！
チャムス ブービーシェラカップ１リットル に水を張り、SOTO レギュレーターストーブフュージョン ST-330を着火します。
沸騰したらトッピングのもやしを30秒ほど湯通しします。
続いて、麺を茹でます。
麺が茹ったら、しっかりと湯切りしてください。
盛り付け！
かなりあっさりしたスープなので、湯切りは重要です。
麺に続いて、揚げ玉をトッピング。
ラーメンに揚げ玉のトッピングって、かなり珍しいですよね。
続いて茹でもやしをトッピング。
さらにナルトではなく、かまぼこをトッピング。
最後に薬味をトッピングすれば完成です！
実食！
麺こそラーメンですが、スープからトッピングの材料まで、まるでうどんです。
世の中コッテリしたラーメンが多い中、鳥取県のご当地グルメ「素ラーメン」は身体にやさしそうな味わいです！
前回の「シェラカップ」レシピはこちら！
