ソーセージエッグマフィンを完コピ！
中毒性のあるレシピ中編

２次発酵いらずなので、いきなり大詰め！
朝マック風のソーセージエッグマフィンを完コピ！
ダッチオーブンで簡単に作っちゃう！中編

前回は１次発酵のところで終わりましたが、そこまではパンの作り方とほぼ一緒。

でもここからが違います。

今回のお手軽に作るイングリッシュマフィンは２次発酵させずに仕上げていくのです。

イングリッシュマフィンの仕上げ！

１次発酵を終えたら整形してすぐに焼きへと入るので、まずはダッチオーブンを用意します。

今回使用するのは SOTO ステンレスダッチオーブン 10インチ デュアル　ST−910DL です。

 SOTO ステンレスダッチオーブン 10インチ デュアル　ST−910DL のフタ側にセルクルをセットします。

セルクルがなくてもイングリッシュマフィンを作れますが、朝マックのソーセージエッグマフィンを再現したいので、カタチの美しさはコピーしたいところです。

そしてコーングリッツを適量用意します。

さて、そろそろ生地の１次発酵ができましたか？

寒い季節は発酵が遅いです。

キャンプのときは保冷剤を入れていないクーラーボックスなどを使うと外気を遮断でき、発酵を早めてくれます。

２倍くらいに膨らんだら、１次発酵の終了です。

カードを使い、生地を８等分に切り分けます。

ガスを抜きつつ、丸めて整形します。

生地が丸まったら、用意していたコーングリッツを表面全体にまぶします。

そしてダッチオーブンの上でつぶします。

ある程度平たくつぶしてからの方が、カタチ作りしやすいかもしれません。

生地表面にコーングリッツをまぶすことにより、ダッチオーブンにこびりつかなくなるのです。

まずは４つセットできたら、焼きに入ります。

本来は鍋となる側をフタ代わりに使用します。

ストーブとボンベが別体式のSOTO レギュレーターストーブフュージョン ST-330 を着火し、強火で10分加熱します。

10分経ったらフタを開け、生地をひっくり返します。

セルクルが熱くなっているので注意してください。

生地をひっくり返したらまたフタをして５分加熱。

５分経ったら完成です。

合計８コのイングリッシュマフィンを焼く場合、２セット目はすでにダッチーブンが温まっているので、最初の焼きは10分ではなく８分くらいに調節してください。

マフィンの味見！

後編ではソーセージの味を再現しますが、実はイングリッシュマフィンって具材なしでもかなりおいしいパン。

トーストしてバターだけでもOKな感じです。

ぜひともつまみ食いしてください！

後編へ進む

前編に戻る