ダッチオーブンで作る
ロケットパンのレシピ後編

失敗は、次への教訓となるアウトドアクッキング！
キャンプで絶対に盛り上がるパン作り！
幻のソーセージパンをダッチオーブンで再現！

「失敗は」なんて書き出しではじめると、今回のレシピはいかにも失敗作のように感じてしまいますよね。

でも大きな失敗はしてないので、ご安心ください。

さて、前回で１次発酵のステップまで進んでいた生地は２倍くらいに膨らみましたか？

こんな感じに膨らんでいたら、次なるステップに進みたいと思います。

ベンチタイム！

１次発酵で膨らんだ生地を４つに切り分けます。

前に揚げパン作りでもご紹介しましたが、ここでもベンチタイムに入る前の段階である程度整形してから生地を休ませるのです。

４つに切り分けたひとつずつを押しつぶし空気を抜いてからたたんで整形します。

たたみ方は、上半分を折り、次に下半分を折り、それを真ん中で合わせるという流れです。

そして、合わせ目をつまんでくっつけます。

その合わせ目を消すように台の上で２〜３回転がします。

４つに切り分けた生地を同じような筒型にできたら、水をたっぷり染み込ませしっかり絞ったキャンバス地に包み、10分くらいベンチタイムに入ります。

生地整形！

ワタクシの記憶にある「ロケットパン」で、具として入るのは魚肉ソーセージ。

魚肉ソーセージを縦に1/2カットだったか、1/4カットだったか。

とにかく細長かった記憶です。

その細長い魚肉ソーセージに生地を巻きつけるのだから、生地自体もかなり長くなくては対応できません。

ベンチタイムの終わった生地を、台の上で転がしたり引っ張ったりしながら伸ばしていきます。

続いて伸ばした生地を魚肉ソーセージに巻きつけるのですが、大人ですから1/2とか1/4とかセコいこと言わず、贅沢にまるごと１本に巻きつけちゃいましょうか。

今回の記事は「大きな失敗はしてない」と書き出しましたが、実は小さな失敗がここにあります。

魚肉ソーセージまるごと１本だと食べる際に歯ごたえありすぎて、アゴが疲れます。

それをポジティブにとらえれば、ロケットパン１つで相当な満足感が得られるとも言えるから、失敗ではないですね。

４本の魚肉ソーセージに生地を巻き付けられたら油の準備。

ダッチオーブンに油を入れ予熱しますが、ダッチオーブンは容量がたっぷりなので温まるまでちょっと時間がかかります。

なので生地が乾燥しないように、ベンチタイムで使用した水をたっぷり染み込ませしっかり絞ったキャンバス地を軽く被せておきましょう。

油が温まったら最後の仕上げ。

生地表面にパン粉をふりかけます。  

そして温まった油へ投入。

魚肉ソーセージが長いので、今回はナベ底が広い SOTO ステンレスダッチオーブン 10インチ デュアル　ST−910DL を使用します。

生地が揚がると軽くなるので、勝手にクルクルをまわってくれます。

油が少ないとこうはなりません。

キツネ色に揚がったら引き上げて、油をよく切ってください。

これで記憶にある「ロケットパン」の完成です。

マスタードやケチャップをトッピングすると、アメリカンドッグ風な味になり、さらにおいしいですよ！

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