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エンパナーダのレシピ公開

燻製の香りを閉じ込めた エンパナーダを株式会社 主婦と生活社が運営するcazualに公開しました。

 

キャンプ飯レシピ/燻製の香りを閉じ込めた エンパナーダ

スペイン料理をキャンプで作る!

スペイン語圏に広く伝わる家庭料理の定番がエンパナーダ。

その土地土地の特産品をパイ生地に包んで揚げたり、焼いたり。

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中身が見えないので、パイ生地を割ったときに「さて何が飛び出してくるか」と、期待が膨らむレシピ。

自家製の燻製を具材として閉じ込め、香りまで飛び出してきたら、それはかなりのサプライズ!

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Start!

1_鶏モモ肉にローズマリーと塩をまぶし、表面を15分ほど乾燥させる。

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2_そら豆を下茹でする。カマンベールチーズは常温に戻し、表面の水分をペーパータオルで拭き取る。

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3_鶏肉、そら豆、カマンベールチーズを燻製にする。

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4_薄力粉300gにバターを切るように混ぜ合わせる。

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5_冷水を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、ダマがなくなったら冷所で1時間ほど生地を休憩させる。

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6_打ち粉を敷いた上に生地を広げ、薄く伸ばす。

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7_薄く伸びた生地を折りたたみ、同じことを数回繰り返す。

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8_生地がなめらかになったら、なるべく薄く伸ばし15cm角に切り分ける。

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9_燻製にした鶏モモ肉、そら豆、カマンベールチーズを小さく切り分ける。

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10_生地の上に、燻製した具、トマトの水煮、パセリ、スイートチリ、ヨーグルトを乗せる。

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11_生地の縁をフォークで押さえて目止め。

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Finish!

12_生地の表面に卵黄を塗り、オーブンで20分焼けば完成。

そこで気になるレシピは!?

<4人分燻製材料>

鶏モモ肉 300g

ローズマリー 少々

塩 少々

カマンベールチーズ 200g

そら豆 8フサ

 

<パイ生地>

薄力粉 300g

バター 200g

冷水 100cc

 

<燻製しない具材>

トマトの水煮缶 少々

パセリ 少々

スイートチリ 少々

ヨーグルト 少々

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