エンパナーダのレシピ公開

燻製の香りを閉じ込めた エンパナーダを株式会社 主婦と生活社が運営するcazualに公開しました。

 

キャンプ飯レシピ／燻製の香りを閉じ込めた エンパナーダ

スペイン料理をキャンプで作る！

スペイン語圏に広く伝わる家庭料理の定番がエンパナーダ。

その土地土地の特産品をパイ生地に包んで揚げたり、焼いたり。

中身が見えないので、パイ生地を割ったときに「さて何が飛び出してくるか」と、期待が膨らむレシピ。

自家製の燻製を具材として閉じ込め、香りまで飛び出してきたら、それはかなりのサプライズ！

Start!

1_鶏モモ肉にローズマリーと塩をまぶし、表面を15分ほど乾燥させる。

2_そら豆を下茹でする。カマンベールチーズは常温に戻し、表面の水分をペーパータオルで拭き取る。

3_鶏肉、そら豆、カマンベールチーズを燻製にする。

4_薄力粉300gにバターを切るように混ぜ合わせる。

5_冷水を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、ダマがなくなったら冷所で1時間ほど生地を休憩させる。

6_打ち粉を敷いた上に生地を広げ、薄く伸ばす。

7_薄く伸びた生地を折りたたみ、同じことを数回繰り返す。

8＿生地がなめらかになったら、なるべく薄く伸ばし15cm角に切り分ける。

9＿燻製にした鶏モモ肉、そら豆、カマンベールチーズを小さく切り分ける。

10＿生地の上に、燻製した具、トマトの水煮、パセリ、スイートチリ、ヨーグルトを乗せる。

11＿生地の縁をフォークで押さえて目止め。

Finish!

12＿生地の表面に卵黄を塗り、オーブンで20分焼けば完成。

そこで気になるレシピは!?

＜4人分燻製材料＞

鶏モモ肉　300g

ローズマリー　少々

塩　少々

カマンベールチーズ　200g

そら豆　8フサ

 

＜パイ生地＞

薄力粉　300g

バター　200g

冷水　100cc

 

＜燻製しない具材＞

トマトの水煮缶　少々

パセリ　少々

スイートチリ　少々

ヨーグルト　少々